Afgelopen jaar hebben we al eens een gehaktmolen gekocht bij Loppis, de Zweedse Brocante winkel.
Tot nu toe hebben we nog geen tijd gemaakt om vlees te malen.
Maar.. met eigen vlees in de vriezer is het toch een schande om dan niet je
eigen worsten te maken.
Dus ging Erwin met de lamsbouten en -schouders in de weer.
De kruiden zetten we alvast klaar.
Door de gehaktmolen vermalen, en daarna nog even na kneden om de
eiwitten met het zout te verbinden.
De darmen gewassen en om de tuut gepield.
Lamsdarmen zijn krapper dan varkensdarmen en was het dus iets
meer friemelen om het om de worstpijp op te rollen.
Dan; gehakt in de molen en draaien maar.
We maken van deze serie gedroogde worst. Het plafond in de keuken hangt nu
vol met een lading worst..
Geen opmerkingen:
Een reactie posten